|
|
Kipkap Uit Brabant
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? 2 liter water, 4 varkenspoten, ? 1 ? kilo runderschenkel, 4 flinke uien, 5 takjes peterselie, 1/8 l. (wijn)azijn, tijm, nootmuskaat, kruidnagels, zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees opzetten in koud water met de uien en de peterselie en goed gaar koken. (af en toe afschuimen). Vlees uitnemen, uitbenen en in grove stukken snijden. In een pan doen met ? 4 pollepels van het kookvocht, azijn en de kruiden naar smaak. (de rest van het kookvocht evt. zeven en invriezen voor b.v. erwtensoep, vroeger at men het meestal meteen op met wat brood) Opnieuw ? 10 minuten laten koken. In een vooraf verwarmde glazen schaal gieten en af laten koelen om het te laten geleren.
|
|
|